Potrebno:
1 koljenica
4 žlice soli
Par žlica masti
Njoki:
1 litra mlijeka
250g pšenične ili kukuruzne krupice
2 žumanjka
2 žlice maslaca
150g parmezana
Za posipanje njoka:
malo maslaca
kajanski papar
muškatni oraščić
2 žlice parmezana
Priprema:
Koljenicu nasoliti i ostaviti barem 24 sata.
Glinenu posudu s poklopcem premazati mašću i staviti peći koljenicu 2 sata na 150 C.
Nakon 2 sata peći otklopljeno još 1 sat kako bi se kožica zapekla.
Za njoke ukuhamo mlijeko dodamo krupicu i miješamo dok ne prokuha. Maknemo s vatre i uz miješanje dodamo maslac, parmezan i žumanjke. Dobro izmiješati. Izliti u pripremljen lim srednje veličine i ostaviti da se ohladi oko 1 sat. Okruglim kalupom vaditi oblike i staviti ih u glinenu posudu u kojoj ćemo ih zapeći. Njoke premazati maslacem te posuti paprom, muškatnim oraščićem i parmezanom.
Zapeći na 180 C oko 25 minuta.
Autor: Barbara Didović
