Benötigt:
1 Schweinshaxe
4 Esslöffel Salz
Ein paar Esslöffel Fett
Gnocchi
1 Liter Milch
250 g Weizen- oder Maismehl
2 Eigelb
2 Esslöffel Butter
150 Gramm Parmesan
Zum Bestreuen über die Gnocchi:
Ein wenig Butter
Cayennepfeffer
Muskatnuss
2 Esslöffel Parmesankäse
Vorbereitung:
Die Schweinshaxe salzen und mindestens 24 Stunden stehen lassen.
Eine Tontopf mit Deckel einfetten und die Haxe 2 Stunden bei 150°C backen.
Nach 2 Stunden das Gericht für weitere 1 Stunde ohne Deckel backen, um die Haut knusprig zu machen.
Für die Gnocchi kochen wir Milch, fügen Grieß hinzu und rühren, bis es kocht. Vom Herd nehmen und unter Rühren Butter, Parmesan und Eigelbe hinzufügen. Gut vermengen. In eine vorbereitete mittelgroße Form gießen und etwa 1 Stunde abkühlen lassen. Mit einer runden Form Formen ausschneiden und in eine Tonform zum Backen legen. Die Gnocchi mit Butter bestreichen und mit Pfeffer, Muskatnuss und Parmesan bestreuen.
Bei 180°C etwa 25 Minuten backen.
Autorin: Barbara Didović
